瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準

瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準
Hygienic standard of bottled purified water for drinking
 
 
 
 
前    言
 
 
本標準全文強制。
本標準代替GB 17324—1998《瓶裝飲用純凈水衛生標準》。
本標準與GB 17324—1998相比主要修改如下：
——按照GB/T 1.1—2000對標準文本格式進(jìn)行了修改；
——對原標準結構進(jìn)行了修改，增加了原輔料、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求；
——標準名稱(chēng)改為“瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準”。
本標準自實(shí)施之日起，GB 17324—1998同時(shí)廢止。
本標準的附錄A為規范性附錄。
本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。
本標準起草單位：天津市衛生局公共衛生監督所、遼寧省衛生監督所、杭州娃哈哈集團有限公司、北京市食品衛生監督檢驗所、廣東省食品衛生監督檢驗所、浙江省食品衛生監督檢驗所。
本標準主要起草人：崔春明、王旭太、余挺、徐留發(fā)、楊玉芝、文顏、張法明。
本標準于1998年首次發(fā)布。本次為第一次修訂。

 
瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準
 
1  范圍

本標準規定了瓶（桶）裝飲用純凈水的定義、指標要求、生產(chǎn)過(guò)程的衛生要求、包裝、標識、貯存、運輸要求和檢驗方法。
本標準適用于瓶（桶）裝飲用純凈水。
2  規范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB/T 4789.21  食品衛生微生物學(xué)檢驗  冷凍飲品、飲料檢驗
GB 5749  生活飲用水衛生標準
GB/T 5750  生活飲用水衛生標準檢驗方法
GB/T 8538  飲用天然礦泉水檢驗方法
GB 17323  瓶裝飲用純凈水
3  定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標準。
3.1 
瓶（桶）裝飲用純凈水
以符合生活飲用水衛生標準的水為原料，通過(guò)電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法制得的，密封于容器中且不含任何添加物可直接飲用的水。
4  指標要求

4.1  原料要求
原料用水應符合GB 5749的規定。
4.2  感官指標
感官應符合表1的規定。
表1  感官要求
項         目
要    求
色度/度
≤
5,并不得呈現其他異色
混濁度/NTU
≤
1
臭和味
不得有異臭異味
肉眼可見(jiàn)物
不得檢出
4.3  理化指標
理化指標應符合表2的規定。
 
表2  理化指標
項             目
指      標
pH值
5.0~7.0
電導率（25℃±1℃）/（μS/cm）
≤
10
高錳酸鉀消耗量（O2）/（mg/L）
≤
1.0
氯化物(Cl-)/（mg/L）
≤
6.0
亞硝酸鹽（NO-2）/（mg/L）
≤
0.002
四氯化碳/（mg/L）
≤
0.001
鉛（Pb）/（mg/L）
≤
0.01
總砷（As）/（mg/L）
≤
0.01
銅（Cu）/（mg/L）
≤
1.0
氰化物a/（mg/L）
≤
0.002
揮發(fā)性酚（以苯酚計）a/（mg/L）
≤
0.002
三氯甲烷/（mg/L）
≤
0.02
游離氯（Cl-）/（mg/L）
≤
0.005
a僅限于蒸餾水。
4.4  微生物指標
微生物指標應符合表3的規定。
表3  微生物指標
項             目
指      標
菌落總數/（cfu/mL）
≤
20
大腸菌群/（MPN/100 mL）
≤
3
霉菌和酵母/（cfu/mL）
≤
不得檢出
致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）
不得檢出
5  生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生要求

應符合附錄A的規定。
6  包裝

包裝容器和材料應符合相應的衛生標準和有關(guān)規定。
7  標識

定型包裝的標識要求應符合有關(guān)規定。
8  貯存及運輸

8.1  貯存
成品應貯存在干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。
8.2  運輸
運輸產(chǎn)品時(shí)應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。
9  檢驗方法

9.1  感官指標
按GB/T 8538規定的方法測定。
9.2  理化指標
9.2.1  pH值、電導率、高錳酸鉀消耗量、氯化物
按GB 17323規定的方法測定。
9.2.2  游離氯、總砷、鉛、銅、氰化物、亞硝酸鹽、揮發(fā)性酚、三氯甲烷、四氯化碳
按GB/T 5750規定的方法測定。
9.3  微生物指標
按GB/T 4789.21規定的方法檢驗。
 
 

 
附 錄 A
（規范化性附錄）
瓶（桶）裝飲用純凈水衛生導則
A.1 目的

為指導瓶（桶）裝飲用純凈水的生產(chǎn)，使其符合食品衛生要求，保證人民身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》有關(guān)規定制定本導則。
A.2 適用范圍

瓶（桶）裝飲用純凈水，即以符合生活飲用水水質(zhì)標準的水為原料，通過(guò)電滲析、離子交換法，反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法制得的密封于容器中且不含任何添加物可直接飲用的瓶裝飲用純凈水。
A.3 指導原則

第一條  新建、擴建、改建的各生產(chǎn)單位的設計，布局應符合GB 14881《食品企業(yè)通用衛生規范》。
第二條  水處理車(chē)間應封閉間，灌裝車(chē)間應封閉并設空氣凈化裝置，空氣清潔度應達到1000級，并使用自動(dòng)化灌裝。
第三條  設備、管道、工具、器具和儲水設施必須采用無(wú)毒、無(wú)異味、耐腐蝕、易清洗的材料制成，表面應光滑、無(wú)凹坑、無(wú)剝脫、無(wú)縫隙、無(wú)死角、無(wú)盲端，不易積垢，便于清洗、消毒；儲存罐應易于放水，避免開(kāi)形成死水層引起微生物污染。
第四條  包裝材料應符合國家有關(guān)衛生標準，禁止使用回收瓶子（桶除外）。瓶、蓋灌裝前必須使有自動(dòng)化設備，嚴格清洗、消毒。
第五條  采取有效的消毒措施，終端水、清洗后的瓶、蓋，其菌落總數、大腸菌群、藥物殘留等不得檢出。
第六條  從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛生，進(jìn)入車(chē)間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外。進(jìn)入灌裝間的人員必須進(jìn)行二次更衣，配戴口罩，方準進(jìn)入。
第七條  純凈水生產(chǎn)單位應建立自身衛生管理組織，配備考核合格的檢驗人員；建立與生產(chǎn)能力相適應的符合要求的檢驗室，負責產(chǎn)品檢驗。其感官指標，pH值、電導率、菌數總數、大腸菌群必須每批檢驗，合格后方準出廠(chǎng)。
第八條  純凈水生產(chǎn)單位對原料用水應經(jīng)常進(jìn)行檢驗，同時(shí)每年應按GB 5749全項檢驗一次；對純凈水產(chǎn)品除每批進(jìn)行常規檢驗外，每年還應按本標準進(jìn)行全項檢驗二次；如有停產(chǎn)情況，在生產(chǎn)前必須進(jìn)行全項檢驗一次，并將檢驗報告妥善保存以備食品衛生監督機構查驗。
第九條  瓶（桶）裝飲用純凈水必須符合《中華人民共和國食品法》和GB 7718的規定，除標注商品名稱(chēng)外，還應標注純凈水字樣。非蒸餾工藝生產(chǎn)的純凈水不能標注為蒸餾水。